где лучше хранить хлеб

Где лучше хранить хлеб

А вы знали, что если хранить хлеб в холодильнике, то он станет влажным и потеряет свои вкусовые качества — где лучше хранить хлеб в таком случае? Все секреты в нашей статье.

Срок годности хлеба не велик, изделия из пшеничной муки нужно употребить в пищу за 24 часа, ржаной за 36, а мелкие хлебобулочные изделия, весом до 200 грамм, за 16 часов. Когда хлеб хранится долго, он черствеет, теряет аромат и мягкость. А если его хранить не правильно, он покрывается плесенью, и в нем накапливаются токсины. Такой хлеб употреблять опасно.

Где лучше хранить хлеб? Чтобы дольше сохранить хлеб свежим и вкусным, по старинной традиции на Руси его заворачивали в холщовое или льняное (однотонное и с минимальной вышивкой) полотенце. Также известно, что можно сохранить каравай до 7 дней, если завернуть его в чистую белую бумагу. Также хранят хлеб в керамической, фарфоровой или стеклянной посуде. Подойдет любая объемная посуда, главное, чтобы она была герметична.

Разъясню почему. Засыхание хлеба происходит из-за испарения водяных паров, очерствение связано со старением крахмала. Этот процесс начинается через 10-12 часов после выпечки. Происходит потеря ароматических веществ и может появится специфический вкус залежалого хлеба. Как же нам его хранить?

Лучше всего свойства хлеба сохраняются в сухом, вентилируемом помещении, при температуре 20-25 градусов. Существует определенный стандарт хлебниц (ГОСТ24145-80), согласно которому она должны плотно закрываться и иметь минимум вентиляционных отверстий, не более 1 см. Но ссылаясь на то, что слегка подсушенный хлеб полезнее свежего хрустящего, создатели хлебниц увеличили количество отверстий в ней.

Где лучше хранить хлеб: хлебницы и секреты сохранения свежести выпечки

Хлебницы могут быть пластмассовыми, деревянными и металлическими. Дерево в этом качестве отлично подойдет, так как обладает антибактериальными свойствами. Лучший выбор – это можжевельник. В древности были ценны хлебницы из бересты, они обладают уникальными свойствами: не гниют, не промокают, имеют хорошую гибкость. Но сейчас, к сожалению, этот материал практически не используется в промышленности.

Этнический стиль деревянных хлебниц не всегда поддерживается дизайнерами и создателями кухонь. Они чаще используют современные аналоги — из пластмассы, металла и стекла. Дело это хозяйское, главное, чтобы они отвечали российским стандартам, хотя хлеб лучше сохраняется в деревянных. Если ваш выбор пал на другой материал, то специалисты советуют положить внутрь деревянную дощечку.

И помните, лучше не хранить вместе «белый» и «черный» хлеб. От этого возникает быстрый рост картофельной палочки. Поэтому лучше выбирать «двухэтажные» или поделенные на несколько секций хлебницы. И раскладывать хлебобулочную продукцию в разные (желательно бумажные) пакеты. Не забывайте изредка их мыть с содой или раствором уксуса (3%).

Поможет сохранить свежесть хлеба яблоко или кусочек очищенного картофеля и немного соли, если оставить это в емкости для хлеба. Главное, менять эти продукты на свежие.

Если же ваш ароматный каравай подсох, восстановить его свежесть можно взбрызнув водой и подогреть в духовке минут 5 при температуре 180 градусов С или в микроволновой печи. Но в этом случает он зачерствеет через пару часов.

Где лучше хранить хлеб долго? Если необходимо сохранить хлеб на долгое время, его можно заморозить в морозильной камере, и там он может находится до 3 месяцев. Для этого его нужно нарезать и сложить в полиэтиленовый пакет, выдавить из него воздух и плотно завязать. Альтернативой пакету может быть фольга. Для отмораживания хлеба его достаточно просто оставить при комнатной температуре на 2 часа.

И еще один совет из древности: резать целый хлеб лучше с середины, а не с края, как раньше резали каравай, сначала пополам, а затем на кусочки. В таком случае хранится срез к срезу и это не дает ему черстветь.

Теперь вы знаете, где лучше хранить хлеб, чтобы он дольше оставался свежим.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Похожие записи

Начните вводить, то что вы ищите выше и нажмите кнопку Enter для поиска. Нажмите кнопку ESC для отмены.

Вернуться наверх